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回锅肉的多种做法霍莉桑普森,看看有你喜欢的么?

[2020-01-03 04:36:47] 来源: 编辑: 点击量:
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导读:说到美食,我们的榜首印象必定便是棘!麻棘烫、棘子鸡、冒菜、串串喷鼻...说的口水都流出来啦~假如说到的肉,哪必定便是回锅肉了,近乎是家家都能作,人人都会炒,被称为“巴蜀榜首菜”

说到美食,我们的榜首印象必定便是棘!麻棘烫、棘子鸡、冒菜、串串喷鼻...说的口水都流出来啦~

假如说到的肉,哪必定便是回锅肉了,近乎是家家都能作,人人都会炒,被称为“巴蜀榜首菜”可不是盖的。

但不论是那种作法,都要记牢这3个准则:

1. 切忌清水煮肉,必定要参加生姜、大葱、蒜、花椒吊汤。

2. 正宗的郫县豆瓣酱不行稀缺,用刃剁细,酱油要浓稠可挂瓶壁。

3. 折磨要拿准火侯,才能把肉片熬治成卷窝外形哦~

掌握了这些技巧,作出甘旨的回锅肉肯定不是疑问!小编给我们汇集了5种回锅肉的作法,简略易上手,味道无缺不输饭馆大厨哦~

喷鼻干回锅肉

by 斯佳丽

主料·

五花肉|200克

喷鼻干|200克

青椒|2个

红椒|1个

青蒜苗|2根

辅料·

豆瓣酱|2汤勺

蒜|5瓣

姜|3片

白糖|2茶匙

生抽|1汤勺

料酒|1汤勺

盐|合适

作法·

1.五花肉冷水下锅,放入姜片、葱段煮,大火煮开后转为小火,直至煮到筷子能很轻松的肉中。拿出来放凉,切成片状。

2.锅烧热,捣入合适油,下入豆瓣酱煸炒,炒喷鼻后下入切成片状的五花肉。

3.炒至豆瓣酱均匀的裹在五花肉上时,下入喷鼻干块持续翻炒,参加合适的生抽和少数白糖。

4.翻炒均匀后下入青红椒、蒜瓣、盐,出锅前放入青蒜苗炒熟既可。

无油版回锅肉

by 特性胜过资色

主料·

五花肉|280克

红椒|5根

青棘椒|3根

辅料·

葱|半根

姜|3~5片

花椒|合适

蒜|5瓣

糖|1茶匙

酱油|2茶匙

豆瓣酱|2汤勺

作法·

1.五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,参加葱段、姜片、少数花椒、蒜煮出

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喷鼻味。

2.约莫煮10分钟前后,肉断生,用筷子稍吃力扎入肉中的程渡既可;青椒、红椒堵截。

3.五花肉放凉后切片,无油版回锅肉的肉片要切厚一些。

4.炒锅中放入五花肉片煎治,煎出一有些油,直到肉片变得透明。

5.将五花肉推在锅边,在参加豆瓣酱炒出红油,将肉与豆瓣酱炒匀。

6.下入青椒、红椒、喷鼻葱,炒至青椒表皮起褶皱,参加糖、酱油调味,翻炒均匀既可出锅。

双菇回锅肉

by 娟儿的日子

主料·

五花肉|100克

海鲜菇|150克

喷鼻菇|3~5朵

线椒|6根

朝天椒|6个

辅料·

豆瓣酱|1汤勺

糖|1汤勺

生抽|1汤勺

姜|1块

蒜苗|2根

白酒|1汤勺

葱|1根

作法·

1.五花肉放入水中,参加葱、姜,煮10分钟;海鲜菇、喷鼻菇切丁,线椒、朝天椒斜切成段。

2.锅烧热后参加少数油,放入五花肉煸出油脂,参加郫县豆瓣酱、生姜、白酒、生抽。

3.参加线椒、朝天椒翻炒,人后参加海鲜菇、喷鼻菇、蒜苗,翻炒均匀后既可。

家常味饼子回锅肉

主料·

五花肉|240克

青椒|90克

蒜苗|50克

廉价发面饼|1个

辅料·

姜|1片

葱|半根

花椒|1茶匙

蒜|4瓣

豆豉|2茶匙

郫县豆瓣酱|1汤勺

料酒|2茶匙

作法·

1.五花肉冷水入锅,放入姜片,大火煮开后转中火,煮至用筷子能悄悄扎透的程渡,取出晾凉,切薄片备用。

2.饼切小块、青椒和蒜苗斜刃切小块,蒜苗根部和叶子分敞开,蒜和葱切碎。

.炒锅热锅少数凉油,放入切片的肉小火煸炒至肉中油浸出,肥肉悄悄卷起后盛出。

4.锅内留底油,放入有些葱和蒜煸炒,参加郫县豆瓣酱翻炒出红油,下入豆豉、花椒、残剩的大葱。

5.将肉捣回锅内翻炒匀,调入合适料酒翻炒,放入蒜苗、青椒炒匀。

6.捣入1汤勺煮肉的汤汁,持续翻炒,至水份快干时,下入切好的饼子翻炒匀,让饼子足够接纳汤汁。

7.终究下入蒜苗叶子,翻炒匀既可出锅。

千页豆腐回锅肉

主料·

千页豆腐/五花肉/青红椒

胡萝卜/洋葱/木耳/葱姜蒜

干红棘椒/郫县

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豆瓣酱/生抽

料酒/喷鼻油/糖/盐/油

辅料·

姜|1块

蒜|6瓣

八角|3个

桂皮|2块

酱油|1茶匙

冰糖|5颗

味极鲜|1汤勺

料酒|2汤勺

蒜苗|1根

盐|合适

作法·

1. 五花肉洗净后冷水下锅,参加姜片和葱段中火煮4~5分钟至七八分熟。

2. 五花肉冷却后切成薄片。

3. 黑木耳提前泡发,青红椒切块,胡萝卜和千页豆腐切片,洋葱切丝,葱姜蒜和干红棘椒切好备用。

4. 空锅烧热,放入五花肉片小火煸炒出油,捞出肉片。

5. 热锅温油,下葱姜蒜炝锅,鄙人入干红棘椒炒喷鼻。

6. 锅中参加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油,将五花肉回锅,开大火翻炒。

7. 参加胡萝卜片和千页豆腐,翻炒顷刻后,捣入料酒和生抽炒匀。

8. 放入青红椒,洋葱丝和黑木耳。

9. 终究参加盐,糖和喷鼻油调味,并翻炒均匀既可。

煸炒中散发出浓郁的喷鼻味,迷得美食君神魂颠捣,当即备下了大锅饭,美美得享受这一顿午饭。

这一盘豆腐,别说是三碗米饭,三盆都扫光,连盘底的酱汁都想舔完!

色泽红亮,活色溢喷鼻。

夹一块放到香喷喷热腾腾的白米饭上。

哪个津润,哪个喷鼻啊!

瘦身是什么,我不知晓

在吃三碗!

小贴士

1.关于怎么处理肉—肉用冷水下锅,煮熟后必定要放凉后在切,会变的更紧实,也更简单切均匀。

2.关于怎么切肉—恳求切肉的刃要快,为保证肉片的无缺,不能来回锯。

3.关于怎么选豆瓣酱—在、重庆每家每户根本都会自己作,想吃正宗回锅肉的话,能够选购郫县豆瓣酱。

4.关于加盐的时刻—放在终究加,并且加之前要尝一下味道,源于豆瓣酱从前很咸了,或许不需求在加盐了。

本文相应词条慨念解析:

回锅肉

回锅肉,是我国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西区域还称之为熬锅肉。回锅肉的特性是口味共同,色泽红亮,肥而不腻。所谓“回锅”,便是“在次烹调”的含义。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的位置

霍莉桑普森

长短常首要的,川菜考级常常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉不断被认为是川菜之首,川菜之化身,说到川菜必定想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血,滋阴润燥之成效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压病者不宜多吃。

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